棒棒糖手工點心-蛋黃酥 @ 綠眼Midori

很久沒吃到好吃的蛋黃酥，所以一開始沒有抱很高的期待。蛋黃酥曾是我最愛的一種中式點心，好幾年沒有自己買了。是它的味道變了嗎？其實沒有。只是隨著不同時期的變化，能符合要求的蛋黃酥變得不好找了。小時候第一次吃到蛋黃酥，甜甜軟軟的豆沙餡配上鹹蛋黃，這樣就夠了。年紀到了要顧慮膽固醇熱量的時候，開始覺得豆沙餡太油膩，乾乾的豆沙餡又不好吃，有的蛋黃還油到會出油。

剛收到棒棒糖手工點心的蛋黃酥。

外表，就是蛋黃酥囉，但我沒有想到的是，一口咬下去，會帶給我那麼大的驚喜（所以才很快出現這篇，不然我已經懶很久了

）

棒棒糖手工點心官網上放的切面照，是用刀子切的，上面這張照片是我用咬的的切面。
一口咬下去的時候，外皮／豆沙餡／蛋黃，三層很均勻很輕鬆地一次咬進嘴裡。

最外層的皮是恰到好處的酥，這種酥皮如果烤太乾，只要乾一點點，就會帶有一點乾硬的口感，而且碎屑會像雪片般到處散落，還很容易黏在喉嚨噎到；如果和得太濕，咬下去又會有點黏，不會像這樣一層層地爽口。

豆沙餡有點濕潤，微微的甜味，不油不膩。老店的豆沙餡通常會拌油讓它滑潤，吃起來順口但容易膩，非得配茶或水才吞得下去。現代人怕肥怕三高，有些店就減少油份，做出比較乾的豆沙餡。可是乾的豆沙餡吃起來沙沙的，和鹹蛋黃怎麼樣都不配，唯一協調的，就是它會和外層酥皮一致地一起掉落@@

鹹蛋黃略帶鹹味，不油，軟硬適中，和外層酥皮及豆沙餡的軟硬度剛剛好，一口咬下去完全沒有阻礙。我常吃到外層略硬的鹹蛋黃，咬下去的時候，剛好咬到鹹蛋黃就會卡住一下，不會那麼順。另一種很綿很油的鹹蛋黃，則會很容易讓人覺得膩。

酥得剛好的外皮，配上甜鹹鬆軟適當的內餡，不僅口感非常好，味道也非常完美。吃完之後不用配茶水費力吞嚥，也一點都不覺得膩的蛋黃酥，棒棒糖手工點心真的是我吃過的第一家！（我猜想這位主廚一定是位非常非常龜毛的人，對各方面搭配比例的要求實在是無人能及）

去年中秋是我們第一次沒買月餅，今年不但有蛋黃酥，還有鳳梨酥可以期待！