乳酪蛋糕和水果蛋糕,基於以往經驗,都不是我喜歡的蛋糕。前者我只喜歡阿默蛋糕的輕乳酪蛋糕,重乳酪蛋糕突兀的檸檬酸味加上黏答答化不開的口感,實在不是我的菜;水果蛋糕是一般蛋糕店最常見的,印象中就是在鮮奶油蛋糕上,放上一大堆塗滿俗麗亮晶晶果膠的水果,吃起來不知所云沒有重點的一種蛋糕。

棒棒糖手工點心前陣子推出乳酪蛋糕團購,乳酪蛋糕是沒有團購就沒有製作的,安琪一再向我保證是輕乳酪口感,重乳酪的做法(蛤,這是啥?)抱著姑且一試的心情跟了團購。訂驚艷水果蛋糕則是因為,它是目前我唯一還沒試過的,就跟著想吃很久的巧遇香蕉核桃一起訂來了。

外觀看不出玄機的乳酪蛋糕。
棒棒糖手工點心-乳酪蛋糕
據說完全沒有加麵粉。很好,乳酪是蛋白質,蛋白質和澱粉質一起吃,很容易胖。

切片看起來有輕乳酪的感覺了,不是稠稠密密的一塊。棒棒糖手工點心-乳酪蛋糕
為了切面不美,我認真想找一把能把蛋糕切得很美的刀。

它的口感介於輕乳酪和重乳酪之間,比輕乳酪紮實一些,但沒有重乳酪那麼實、也不黏,入口即化。吃起來有濃濃乳酪香味與恰到好處的檸檬酸味,兩者非常調和。值得一提的是乳酪蛋糕的底層,乾/濕/厚/薄適中,是非常稱職的配角;從最上面用叉子切到最底層,一起吃這樣算一口,底部這一層豐富了一整口乳酪蛋糕的層次和味道。

大部份重乳酪蛋糕為了讓味道不那麼濃厚而加檸檬,卻反而突顯了乳酪的奶臭味、與違和感很重的檸檬酸(如果不帶一點酸味,重乳酪蛋糕可能咬一口就很難再吃第二口)。而最底層的部份,常常吃到的不是太厚,就是太油,結果不是混淆了乳酪蛋糕的味道,就是讓味道變得更差。

相較之下,棒棒糖手工點心乳酪蛋糕上的裝飾似乎有點多餘了--因為切的時候會擋到,本來就不好切,變得更難下刀。罷特!上面那些點綴的帶酸味的水果,配著乳酪蛋糕一起吃,又是另一種享受,所以我還是去買把適合切乳酪蛋糕的刀子吧!這次多虧安琪自己想吃發起團購(真有良心),下次得想辦法糾團才吃得到了。

再來是今天收到的「驚艷水果蛋糕」。棒棒糖手工點心-圓蛋糕盒

驚艷水果蛋糕用的是新的圓形紙盒,似乎比方盒要安全些,蛋糕位移貼邊了,但形狀完整無缺。棒棒糖手工點心-驚艷水果蛋糕、巧遇香蕉核桃
之前寫過巧遇香蕉核桃,所以它這次只當背景了。

除了兩隻漂亮的天鵝泡芙,水果也滿美的,但乍看之下不覺得特別......很多水果的種類,甚至是很少會放在蛋糕上的。
棒棒糖手工點心-驚艷水果蛋糕
Dylan和女兒一人一隻,我沒吃到天鵝泡芙......但比起有人每次拍完只分到渣好多了,噗

仔細看,它上面沒有明顯的果膠。重頭戲來了......棒棒糖手工點心-驚艷水果蛋糕

一口吃下去,才知道它大有文章。金黃奇異果、綠色奇異果、加州李、蓮霧、柑橘類、火龍果、葡萄...等等,都是風味清爽或略帶酸味的水果,不同種類切成各種不同適當的形狀厚薄,較硬的水果切得薄一點,較厚的水果切大塊一點,和蛋糕的口感搭配得非常順,不會一口咬下去咬不斷或卡住,還細心選用了無籽甜葡萄(吃下去不用吐籽--吃蛋糕還得停下來吐葡萄籽,這多奇怪啊!),奇異果比較硬的心,當然也不在裡面了。這樣形容也許很奇怪,但它真的是一個非常Juicy的水果蛋糕,而且因為沒有多餘的果膠,就沒有不自然的甜味,而是滿滿水果的原味。

驚艷當然不會這樣就結束。
棒棒糖手工點心-驚艷水果蛋糕

照片側面的左邊,蛋糕比較緊實,右邊則比較鬆,這當然不是烤不均勻,而是因為依照慣例,中間被豐富的水果配料給壓實啦y21.gif

仔細看這個側面,三層夾餡似乎不太相同,我沒有把它們分開挖來吃,也沒有研究它們的差別,因為合在一起吃,真是非常享受。我覺得蛋糕要有一點點飽足感,但不能太飽。「驚艷水果蛋糕」沒有奶味很重的鮮奶油,清爽的水果配上會產生一點飽足感的夾餡和蛋糕剛剛好(如果要吃完全沒有飽足感的,我會選果凍之類的)。等主廚或安琪有空,我再向他們請教這三層夾餡的學問,真是太讓我驚艷的水果蛋糕!

最近開始預購草莓蛋糕,去年沒吃到的,今年別再錯過囉。棒棒糖手工點心,點愛妻蛋糕預購區

最後補上一張巧遇香蕉核桃的開動照,巧克力和香蕉果然是好朋友,切點香蕉沾巧克力吃更過癮哦!
巧遇香蕉核桃+香蕉切片
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綠眼Midori

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留言列表 (1)

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  • Janet Yeh
  • 乳酪蛋糕可以用加熱過的刀子去切 就可以有很美的切面 以前打工的時候師父教的
  • 對耶,妳講了我才隱約有印象!

    Cynthia 於 2011/11/20 21:26 回覆