農曆年是中國人的大事,「民以食為天」這句古語,更是反映在中國人的問候裡,吃飯時間前後碰面的人,通常都會問對方「吃過早/中/晚餐了嗎?」
一直都在家過年,聽 Dylan 說,才知道他們家年菜和我們家的年菜大不相同。不知道大家家裡的年菜都吃些什麼呢^^
年菜

「獅子頭」是爸爸專門的菜,媽媽和我都沒有力氣摔肉。
爸爸做的獅子頭
絞肉摔得很結實,荸薺的口感夾在絞肉裡我們都不愛,所以先用果汁機打碎。
要吃的時候先放滿滿一鍋的青菜,白菜或高麗菜,可以煮久一點的菜都可以,加一點點水和蠔油,把獅子頭切半放進去燜,菜也都入味了。(照片上的獅子頭已經切半了,沒切的話很大顆)

「十香菜」是媽媽向奶奶學的,今年特別請媽媽教我做。
十香菜
十幾種蔬菜切細或剝成絲,有的要先去除水份,用白麻油分別炒過,再拌在一起。
要吃的時候再拌上白醋加一點點糖,或者麻油加一點點鹽,是一道很爽口清脆的菜。
過年吃,加上親戚朋友分裝帶走,雖然做完有一大盒,分一分家裡也吃不到幾次
今年媽媽把菜都先切好(等我切好年也過完了),我只負責炒的部份,光是炒菜就炒了2、3個小時。

「烤麩」也是媽媽跟奶奶學的菜。吃起來甜甜鹹鹹的,香菇、冬荀、烤麩都要分別炸過,最後再一起燒。
烤麩
我只學做了一半,明年還要再學一次才行。
因為「十香菜」和「烤麩」裡的冬筍,只有冬天才有,所以過年時才會做。

「香腸、臘腸、肝腸、金銀肝拼盤」
香腸、臘腸、肝腸、金銀肝
中間的金銀肝,是用豬肝包著豬肥肉做成的東西,還沒切的時候,長得像阿拉伯翹翹的鞋,味道有點像臘腸肝腸。

「滷牛腱」雖然平常也會做,但過年時一定會有的。
滷牛腱
媽媽做的滷牛腱很香,而且不乾澀,很好吃~

「蜜汁火腿」是現成的,過年沒買好像怪怪的。
蜜汁火腿

「珍珠丸子」是媽媽的朋友做來分送的,豬絞肉和了蝦肉很香。
珍珠丸子

「八寶飯」去年沒買,我吵著要吃,爸爸特地去買的
八寶飯
沒有提前去買,在南門市場隨便買了。爸爸說每一攤的八寶飯都是同一家做的,而且啊,感覺上每年八寶飯都偷偷縮水變小耶
明年要提前先去老店訂好才行

餐桌上沒有捆蹄、魚、烏魚子,是因為沒那麼多人,做了也吃不完^^
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綠眼Midori

Cynthia 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • MeoW
  • 看起來好好吃啊

    恩~我也不喜歡荸齊的口感 我都叫我爸不要放呢~
    小綠姐好像也是南方人 以前我奶奶也會做烤麩、獅子頭呢~
    感覺妳們家的年菜跟我家的有像到XD 不過我爸不敢吃"肝"所以我家沒有肝腸or肝類的東西
  • 不太清楚是不是南方菜,不過爺爺是北方人
    我喜歡肝腸臘腸,拿來做臘味飯很好吃:D

    Cynthia 於 2008/02/11 02:13 回覆

  • harpsicello
  • 我懷念的年菜充滿了南門市場的味道...
    那道什錦菜也是我的愛菜之一:)

    dai
  • 那天沒想到,想說你們吃的飽飽的過來的
    不然就從冰箱盛一盤出來吃了:D

    Cynthia 於 2008/02/11 02:14 回覆

  • Anary
  • 看著一桌菜,真是幸福啊。
    我家的年夜飯很簡單,一些平常吃的菜加上一些滷菜,再加個火鍋就是了。

    我有個網友泰莉莎熊,她母親超厲害,這是她家今年的年菜:http://blog.xuite.net/teresatc/home/15673874
  • 實在是太厲害了@@人多才能做這麼多菜吧
    不然不知道要吃幾天才吃得完呢

    Cynthia 於 2008/02/16 18:55 回覆

  • Sarah0927
  • 看起來每道菜都好好吃呀~~

    話說回來,只要伸手張口牌的菜我都喜歡,噗~^^
  • 做菜也很有趣^^

    Cynthia 於 2008/02/16 18:55 回覆

  • mango
  • 我現在看到年菜都會有種食慾不振的感覺 囧...
  • 你們家是不是做太多菜,吃太多天了啊...

    Cynthia 於 2008/02/16 18:55 回覆

  • Tiffany
  • 烤麩應該是江浙菜(推理..)
    周邊許多浙江朋友普遍都會提到這道菜
    我是道地的台灣人,對於一些外省的家鄉菜卻很喜歡嘗試
    總之~我餓了~~啦~~~
  • 我現在也很餓,中餐還沒吃@@

    Cynthia 於 2008/02/16 18:56 回覆

  • 橘子媽媽
  • 蜜汁火腿?!

    挖~~~好豐盛唷!!
    其實過年也不一定要大魚大肉啦!!

    對了!!那個蜜汁火腿阿!!
    他叫做富貴雙方啦!!
    很好粗ㄋㄟ!!
    偶也很愛!!
    哈哈哈~~~~~
  • 依卡
  • 妳們的年菜有外省味道
    我奶奶做得也都差不多

    最愛就是獅子頭 都是自己做的
    味道很香 湯頭也很棒

    家鄉的味道
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