很久沒吃到好吃的蛋黃酥,所以一開始沒有抱很高的期待。蛋黃酥曾是我最愛的一種中式點心,好幾年沒有自己買了。是它的味道變了嗎?其實沒有。只是隨著不同時期的變化,能符合要求的蛋黃酥變得不好找了。小時候第一次吃到蛋黃酥,甜甜軟軟的豆沙餡配上鹹蛋黃,這樣就夠了。年紀到了要顧慮膽固醇熱量的時候,開始覺得豆沙餡太油膩,乾乾的豆沙餡又不好吃,有的蛋黃還油到會出油。

剛收到棒棒糖手工點心的蛋黃酥。
棒棒糖手工點心-蛋黃酥

外表,就是蛋黃酥囉,但我沒有想到的是,一口咬下去,會帶給我那麼大的驚喜(所以才很快出現這篇,不然我已經懶很久了y24.gif

棒棒糖手工點心-蛋黃酥

棒棒糖手工點心官網上放的切面照,是用刀子切的,上面這張照片是我用咬的的切面。
一口咬下去的時候,外皮/豆沙餡/蛋黃,三層很均勻很輕鬆地一次咬進嘴裡。

最外層的皮是恰到好處的酥,這種酥皮如果烤太乾,只要乾一點點,就會帶有一點乾硬的口感,而且碎屑會像雪片般到處散落,還很容易黏在喉嚨噎到;如果和得太濕,咬下去又會有點黏,不會像這樣一層層地爽口。

豆沙餡有點濕潤,微微的甜味,不油不膩。老店的豆沙餡通常會拌油讓它滑潤,吃起來順口但容易膩,非得配茶或水才吞得下去。現代人怕肥怕三高,有些店就減少油份,做出比較乾的豆沙餡。可是乾的豆沙餡吃起來沙沙的,和鹹蛋黃怎麼樣都不配,唯一協調的,就是它會和外層酥皮一致地一起掉落@@

鹹蛋黃略帶鹹味,不油,軟硬適中,和外層酥皮及豆沙餡的軟硬度剛剛好,一口咬下去完全沒有阻礙。我常吃到外層略硬的鹹蛋黃,咬下去的時候,剛好咬到鹹蛋黃就會卡住一下,不會那麼順。另一種很綿很油的鹹蛋黃,則會很容易讓人覺得膩。

酥得剛好的外皮,配上甜鹹鬆軟適當的內餡,不僅口感非常好,味道也非常完美。吃完之後不用配茶水費力吞嚥,也一點都不覺得膩的蛋黃酥,棒棒糖手工點心真的是我吃過的第一家!(我猜想這位主廚一定是位非常非常龜毛的人,對各方面搭配比例的要求實在是無人能及)

去年中秋是我們第一次沒買月餅,今年不但有蛋黃酥,還有鳳梨酥可以期待!em42.gif y19.gif

《棒棒糖手工點心》 中秋首選 鬆軟現烤蛋黃酥及金黃不膩鳳梨酥

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留言列表 (2)

禁止留言
  • 五股蔣夫人
  • 你吃過王師傅的金月娘嗎?比起來如何?
  • 有吃過,但金月娘和蛋黃酥不一樣耶
    我再去買他們的蛋黃酥,比較後再跟妳說
    (也有吃過蛋黃酥,但似乎沒有印象)

    Cynthia 於 2011/07/11 01:35 回覆

  • Gu Tang
  • 下星期回台中在去買來試試
    要幫你們帶一盒回來嗎
    順道來我家玩玩吧

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